Sfida In.Al.Pi. - La ricetta di Raffaella: biscotti alla sapa

Biscotti alla sapa

specialguest “Il Burro” In.Al.Pi. e la sapa del mio contadino di fiducia

Ingredienti: 500 gr farina 00

75 gr “Il Burro” In.Al.Pi. ammorbidito a temperatura ambiente

100 gr di sapa (mosto cotto) – 150 gr zucchero

3 uova medie – una bustina di lievito per dolci.

Questi biscotti possono essere preparati o procedendo sulla spianatoia o nell’impastatrice, in ogni caso occorre miscelare la farina allo zucchero e al lievito. Se si procede sulla spianatoia disporre il misto farina\zucchero\lievito a fontana e rompere nel mezzo le uova intere, versare al centro anche la sapa e disporre il burro in piccoli pezzi tutto intorno. Ammassare fino a che sarà incorporato tutto il burro e l’impasto risulterà omogeneo.

Se si utilizza l’impastatrice (io uso la macchina del pane, visto che l’impastatrice non ce l’ho) mettere nel contenitore, nell’ordine dato: uova, farina\zucchero\lievito, burro e sapa. Azionare la macchina, io procedo con il programma impasto, fino a quando il composto sarà ben lavorato. Infarinare adesso il piano di lavoro e completare impastando con le mani per qualche minuto.

Formare una palla e avvolgerla nella pellicola. Far riposare in frigo per un’oretta. Accendere il forno a 220° una decina di minuti prima di riprendere la massa dal frigorifero. Trascorsa l’ora riprendere l’impasto, stenderlo con il matterello ad uno spessore di 5/6 mm. Tagliare la pasta nelle forme preferite (anche a mano, non bisogna necessariamente avere gli stampini) e disporre i biscotti su una placca su cui sarà stata stesa della carta da forno. Cuocere per 15 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Quando i biscotti saranno freddi potranno essere decorati con zucchero a velo o cioccolato fondente fuso e spennellato su ogni singolo biscotto.

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La sapa è il risultato della cottura del mosto nuovo. Io l’ho conosciuta per caso due anni fa quando la mamma di un alunno, sapendo della mia passione per il miele, mi regalò del miele con la sapa… eccellente!

Ebbene stasera avevo deciso di non mettere le mani in pasta… avevo già inviato diverse ricettine semplici con cui avevo testato i prodotti In.Al.Pi, per cui potevo starmene qualche giorno tranquilla, ma… alle h 18,30 è rientrato Stefano e mi ha informata di esser passato dal nostro contadino di fiducia e di aver acquistato un prodottino niente male. Tira fuori dalla busta un vasetto di sapa!!! E allora, visto che al cuor non si comanda, il grande amore per la cucina mi è balzato prepotentemente in petto… mi prudevano le mani, mi frullava la testa… DOVEVO USARE QUELLA SAPA E CONDIVIDERLA! Rapido giro sul web alla ricerca di una ricettina da biscotti, da torta, da qualcosa uffi!! Niente di fattibile in breve tempo o ingredienti non presenti in casa al momento, però, però avevo promesso una pasta frolla con “Il Burro” In.Al.Pi… e avevo pur sempre la ricetta dei biscotti tipo "Cantucci"… ok! Avevo capito! Ormai è una vita che cucino, qualcosa avrei inventato! E ragiona qui, ragiona lì, leggi quella vecchia ricetta, leggi l’altra, fai due conti sulle quantità e ne è venuta fuori questa ricettina personalissima e molto semplice per questi biscotti gustosi, insoliti e non troppo dolci. Cantucci non sono, mostaccioli nemmeno, frolla semplice neppure… sono i miei, solo i miei "Biscotti alla Sapa" con il burro In.Al.Pi!