Sfida In.Al.Pi. - La ricetta di Serena: polpettine di verdure e formaggio

Polpettine di verdure e formaggio In.al.pi.

Ingredienti (dosi x 4 persone)

 

2 patate

2 pomodori

2 coste di sedano

2 carote

1/2 cipolla

5 fettine In.Al.Pi

2 uova

pangrattato

sale

peperoncino in polvere

prezzemolo

olio

Sbucciare le patate, la cipolla e le carote, pulire il sedano, tagliare i pomodori a metà. Lavare le verdure e metterle in una pentola piena di acqua con un pizzico di sale. Lasciarle cuocere finché le patate e le carote non sono ben lesse. A cottura ultimata, scolare le verdure (potete usare l'acqua di cottura come brodo di verdure x altri piatti-minestrine, riso ecc.), metterle in un contenitore abbastanza grande e schiacciarle ben bene con una forchetta. Lasciarle raffreddare un po', quindi unire le uova, le fettine In.Al.Pi tagliate a pezzettini, un po' di pangrattato, una spolverata di peperoncino, un pizzico di sale e il prezzemolo lavato e tritato. Lavorare con un cucchiaio o con una forchetta l'impasto, che deve risultare corposo. Quindi formare delle palline con le mani, passarle più volte nel pangrattato e cuocerle in una padella con olio caldo. Le polpette dovranno rosolare (non friggere!) da entrambe le parti: quando saranno ben dorate e rosolate, posarle su un piatto e servire in tavola ancora calde.